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简答题天然油脂中的不饱和脂肪酸是否都可以用n（或ω）速记法表示？为什么？用n（或ω）速记法分别表示几种必需脂肪酸及两种功能性脂肪酸的双键情况。
  • 天然油脂中的不饱和脂肪酸不能都用n（或ω）速记法表示，因为n（或ω）速记法仅限于双键为顺式结构的。
    亚油酸[18：2（n-6）]；亚麻酸[18：3（n-3）]；
    廿碳五烯酸（EPA）[20：5（n-3）]；廿二碳六烯酸（DHA）[22：6（n-3）]。

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