试题详情
- 判断题某种食品若富含钙，则说明该食品原料是钙的良好来源。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品化学家与生物化学家的研究对象和兴趣有
- 油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产
- 着色剂按其来源和性质可分为什么？
- 一种酶往往仅存在于细胞的一类细胞器，（）
- 食品级酶制剂通常含有其它的杂酶。
- 常用的抗氧化主要包括哪些类型？试简述各类
- 在相同的使用量（0.05％～0.1％，质
- 鲜味
- 就淀粉粒的平均大小而言，马铃薯淀粉粒（）
- 成碱食品
- 在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应
- Pro的功能特性主要受到以下几方面影响（
- 叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱
- 下列色素中属于水溶性色素的是（）
- 血红素
- 非酶褐变包括（）和（）。
- 简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可
- 米氏方程为（），Km的物理意义为酶和底物
- 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学
- 水分对人体有何重要生理功能？何为水平衡？