试题详情多项选择题利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉正确答案：A,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不面包中哪种材料越多发酵越快（）面包制作时翻面的目的是（）右列何种为硬式面包？（）高筋面粉是由（）磨制而成的。蛋糕容易“发”，是常常由于（）牛奶中的主要碳水化合物为（）具有还原性。容易热封，耐低温的包装材料是（）全蛋如何增大面包入炉急胀性？简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左简述油脂的种类及其加工特性。戚风蛋糕膨大最主要因素是（）为改善海绵蛋糕组织的韧性，在制作是可加入面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。面粉中含有的维生素是（）储藏食用油脂条件应选择（）制作面包的基本流程是什么？
