试题详情
- 单项选择题（）的罐头制品，俗称“银鱼柳”。
A、沙丁鱼
B、鯷鱼
C、鲟鱼
D、金枪鱼
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
- 调制温水面团采用的水温是（）
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为（）
- 食品雕刻中的假山要具有（）三个特点。
- 面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表，更
- 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛
- “起酥油”的英文单词是“（）”
- 制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗
- 糯米主要产于我国江苏南部，浙江等地。
- 不会造成砷中毒的是（）。
- 婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。
- 鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜外还有（）
- 分子：
- （）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成
- 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么？
- 干货原料涨发方法有（）。
- 煮元宵点冷水，是为了促使元宵快速成熟，防
- 油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，
- 餐饮成本即餐饮销售减去（）的所有支出。
- 下列适宜油发的原料是（）。