试题详情
- 简答题老化味又称纸板味，其代表物质为（），在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug／L。
- 反-2-壬烯醛
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 白酒中缺乏酸类（液体白酒），酒体会显得单
- 实施偏爱型感官品评时应注意些什么？
- 以下哪类群体适合饮酒？（）
- 品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝
- 简述气味之间的分离作用。
- 浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态
- 麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全
- 简要分析乙醛的形成及影响因素？
- 糖浆的品评方法？
- 麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香
- 品酒师要做到四懂是：（）、（）、（）、（
- 人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，
- 阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。
- 对于现代葡萄酒，为什么不存在坏的年份？
- 类黑素的反应与pH值有关，pH为（）时最
- 目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。
- 下列关于白酒风格描述不正常的有（）。
- 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
- 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
- 以下哪种葡萄容易被贵腐菌侵染？（）