试题详情
- 单项选择题综合构成宴会菜点的主要成本是（）
A、工资、租金和费用
B、冷菜成本、热菜成本和面点成本
C、主料成本、配料成本和调料成本
D、三者皆不是
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 调味酒的用量要根据西点的品种和调制的（）
- 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
- 麦穗花刀的形成应用（）与先前的刀纹成交叉
- 烹调法煎分为（）种煎法。
- 烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋
- 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响
- 注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步
- “bread kinfe”是指（）。
- 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
- 化学性食物中毒主要包括（）等引起的中毒。
- 生煎生肉包时采用（）。
- 小苏达学名又叫（），俗称食粉。
- 烹调方法 主要原料
- 制作白皮酥的开酥方法是（）。
- 食物污染包括天然存在于食物中的（）物质所
- 中国最在出现西餐馆在19世纪50年代，大
- 为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以
- 猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
- 简述掌握油温的般规律。
- 伊斯兰教视（）为高档佳肴。