试题详情
简答题举出4种可能导致食品变质的化学反应。 
  • （1）非酶促褐变
    （2）酶促褐变
    （3）脂类水解
    （4）脂类氧化
    （5）蛋白质变性
    （6）蛋白质交联
    （7）蛋白质水解
    （8）低聚糖和多糖的水解
    （9）多糖的合成
    （10）糖酵解
    （11）天然色素的降解
    （12）维生素的降解与损失

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题