试题详情
- 单项选择题挂硬糊原料的过油,一般采用()温油逐个下油锅。
A、中火
B、旺火
C、小火
D、微火
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 企业的总负责人将与市场有关或熟悉市场情况
- 月桂酸分子式是C11
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 蒜香骨在油炸时入锅的温度要很低,出锅的温
- 食品雕刻中 ,立体雕刻的形状
- 面点与历史或传说有着密切的联系,如清明节
- 调制果蔬类面坯,用的淀粉类物质是指()、
- 制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和()。
- 鲜酵母使用前选用()化开再掺入面粉一起搅
- 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴
- 清制汤汁原理的作用是什么?(4分)
- 卷是将擀制好的坯料,经加馅、抹油或根据品
- ()是影响油脂老化的重要因素。
- 乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。
- ()是先将油和糖放在容器中充分搅拌,使油
- 以下关于燃气炉具安全使用的做法,有错误的
- 烩鸭四宝出锅时放入的调味料是(),
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- 使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表
- 单糖不经消化系统,就可以被机体直接吸收和