试题详情
- 判断题蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄
- 苦味的敏感区在（）。
- 白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物
- 利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白
- 构成干红葡萄酒味觉平衡的感官质量包括（）
- 葡萄酒中，哪些物质直接影响木桶中醇溶性挥
- 新陈米的香气和挥发性组分上有何区别？
- 我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第
- 为减少氧的溶入，酒液输送时应是A状态，不
- 好质量的葡萄酒应该具备哪些特征？
- 羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具
- 常见的酵母病害有哪几种？
- 气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）
- 白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）
- 啤酒中最为重要的酯是（）和（）。
- 食品的味觉分为（）、（）和（）。
- 根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果，
- 简述感觉阀值、知觉阀值、差别阀值的定义。
- 在味精中添加少量的肌氨酸，鲜味明显增强，
- 秦皇岛产区的气候类型是（）。