试题详情简答题糊化正确答案： 淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏，晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题基因基因工程在食品产业中的应用有（）、（）、发酵液预处理的常用方法有哪些？葡萄糖淀粉酶植物细胞细胞悬浮培养的材料一般选择（）逆转录酶有几种活性?固定化细胞培养及其特点？获得优势菌种必须具备的条件（）①有一种能质粒载体有什么特征，有哪些主要类型？碱性磷酸酶的主要用途?化学转化法糖化微水有机介质中，酶的催化最适温度与水溶液酶固定化后性质会发生什么变化？特点是什么转基因作物是通过转基因对农作物进行精确的真核微生物是通过（）方式进行基因重组愈伤组织初次诱导多采用固体培养基。如何检查一种酶制剂是否达到了纯的制剂？发酵常用微生物、产酶发酵培养基的要求、怎工业生产最常用的萃取流程是（）。
