试题详情
- 单项选择题厨房运行中，不属于”生产阶段”管理内容的是（）。
A、控制原料申领
B、安排员工班次
C、控制烹调质量
D、安排原料采购
- D
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热门试题
- 客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类
- 餐饮企业接待的客人数量受（）的限制。
- （）是宴会部面积最大的活动场所。
- 宾主落座后，即可倒饮料，要从第一号（）的
- 客人在进餐时不满意菜肴的质量怎么办？
- 李兹服务是一种周到的服务方式，由两名服务
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- 有关消费者订菜的数量，基本上来自餐厅服务
- 餐具的消毒方法有：（）、（）、（）、（）
- 调查食品安全事故，应当查明（）。
- 开餐时，客人突然感到不舒适或有病怎么办？
- 团体用餐前（）分钟需电话确认具体到达时间
- 菜单的种类分为点菜菜单、套菜菜单、宴会菜
- 餐厅经理在餐后应该做的是（）。
- （）菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为
- 饮食业是一个历史悠久的行业，其主要社会职
- 餐饮企业的“经营特点”主要表现为（）。
- 饭店一般上（）以示宴会结束。
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- 餐厅前台领班的职责有（）。