简述食用香精使用方法。

正确答案： ①用量：食用香精的用量对食品的香味效果好坏关系甚大，过量或不足都不能获得良好的香味效果，必须通过反复的加香试验，才能确定每一种食品适宜的用量。一般来讲，饮料、雪糕、果酒的用量为0.7-1.0‰；糖果、饼干及其它烘焙食品的用量为1.5-2.0‰，但精确的用量则要参考香精的质量、各地区人民的口味、食品的种类等。
②加香温度：食用香精添加时的温度，在不影响生产工艺操作的条件下，越低越好，这样可以尽量减少香精的挥发。
③均匀性：食用香精加人食品时，必须使之分布均匀，保持食品的香味一致。
④香味干扰：食用香精加人食品时要注意到某些生产原料所固有的香味，因此选用食用香精的类型一定要与食品的生产原料协调，防止香味之间的相互干扰。
⑤酸甜度的配合：使用食用香精时要充分考虑所加人食品的酸甜度，食用香精添加后要与食品的酸度、甜度搭配得当，甜酸度的配合可参照天然果品的口味，使添加食用香精后的食品的酸度、甜度、香味相互衬托，协调美满。
答案解析：
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