试题详情简答题绿麦芽干燥过程中，麦温35~50℃为凋萎阶段，此时（）停止生长，（）不再增加、但（）反映剧烈。正确答案：根芽；酶；酶促答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述葡萄酒活性干酵母的应用白酒中散发香气的物质为（）。稀释用水的基本要求有哪些？大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？不同类型啤酒香气的主要成分是什么？如何防止白酒苦味物质的形成？（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀茵，成品中简述酒花的主要成分白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是白酒中的苦味有什么特点？降低制麦损失的措施。正确的尝评步骤应该是（）在麦汁冷却以后的生产过程中，在工艺卫生方简述对供应商的管理机制是什么？简述企业对供应商的具体评价内容。我国白酒生产的最佳地理位置有（）、（）、啤酒的类型有哪些？简述蒸馏酒的定义。白葡萄酒颜色种类有哪些？麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性
