试题详情简答题果蔬糖制工艺中,可以用()的氯化钙与()上的亚硫酸氢钠混合液浸泡()起到护色兼硬化的效果。正确答案:0.1%;0.2~0.3%;30~60min答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题健康腌菜发酵性腌制品和非发酵性腌制品的特点是什么果酱类加工工艺中加热软化的目的是什么?常用的确定果实成熟度的方法有:()、()果蔬糖制的方法常有哪些?低甲氧基果胶泡菜制作过程中坛沿水有哪些注意点?冷冻浓缩的主要过程包括()、冰晶与溶液的SO2处理对葡萄酒糖制盐腌成盐胚的过程为:()。高酸苹果浓缩汁是指酸度为()的苹果浓缩汁鸭梨最适宜的贮藏方法是:()简述果酱制品加工工艺流程。简述果蔬加工现状、存在问题、发展方向和关食盐的防腐作用随食盐浓度的提高而()。马铃薯有哪些贮藏方法?果蔬渗糖速度取决于()和()。酿醋原料的种类?食品败坏流化床干燥