试题详情
- 判断题马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡
- 制作填馅鸡腿要馅料（）
- 鲫鱼又称鲫瓜子，为稻田主要养殖鱼类，四季
- 油酥中酥层外露，表面即能见整齐均匀酥层的
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳
- 煮元宵点冷水，是为了促使元宵快速成熟，防
- 钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳
- 用蒸汽炉加工制作的菜肴会（）
- 怎样做好菜墩的保养工作？
- 雌性珍珠鸡比雄性珍珠鸡肉质好。
- 用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- 面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）
- 树脂墩板特点是（）。
- 马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的
- 鱼香味的味型中（）排在第一位。
- 以下选项中不科学的喝水方法是（）
- 肉类蛋白质属于（）蛋白质。
- 醋椒鳜鱼中的醋和胡椒一般在（）加入。
- 制作蔬菜汤一般不带有肉类。