试题详情
- 多项选择题菜点质量控制的方法是()。
A、阶段控制
B、岗位职责控制法
C、重点控制法
D、效率
- A,B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要
- 在餐厅接待服务如遇儿童宾客时,下列正确的
- 怎样鉴别葡萄酒的好坏?如果发生酒病,怎样
- 餐厅不同的色彩对客人的心理和行为有着不同
- 宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突
- 几种物品同时装盘,应该()。
- 中餐服务过程中,在即将为客人服务甜品和水
- 刀具等所有切割工具应当保持()。
- 宴会厅布局设计
- 宴会上客人致辞用的讲台通常放在()。
- 中餐厅的餐桌摆放要求布局合理,小桌大桌放
- 按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()
- 中餐宴会摆台用的三杯指的是()。
- 餐厅服务员为客人提供茶水服务时,使用茶壶
- 当餐饮收入与固定成本、变动成本和营业税之
- 餐饮企业的生产特点是()。
- 一般冷藏品最适宜温度为()。
- 经过油炸的原料,表面粘上一层似粉似霜的糖
- 新上的菜要转到主人或副主人面前。()
- 短期优惠价格与市场渗透价格的不同是在产品