试题详情
- 简答题简述二氧化硫的种类、在葡萄酒酿造中的作用?在干红和干白中的大致用量。
- 种类：偏重亚硫酸钾、亚硫酸、液体二氧化硫、硫磺片
二氧化硫的作用1、杀菌作用：是一种杀菌剂，能抑制各种微生物的活动。各种微生物耐受能力不同，细菌最敏感、其次是尖端酵母，葡萄酒酵母抗性较强250mg/L.适量的加入，能使葡萄酒酵母正常繁殖和发酵。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对选定的供应商，公司与之签订供应合作协议
- 大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？
- 大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为
- 葡萄酒按其色泽可分为（）、（）和（）。
- 简述添加酒花操作要点。
- 小曲按制曲原料可分为（）与（）。
- 白酒中存在的一定量的（）对白酒中氢键的缔
- 大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（
- 双淋双蒸
- 简述蒸馏酒的定义。
- 简述圆筒体锥底发酵罐发酵的优点
- 简述酒花的主要成分
- 酒质检验应注意哪些问题？
- ISO是（）的代号。
- 配制挥发性试剂，应在通风柜中进行。（）
- 简述大麦发芽过程中物质的变化
- 煎酒工艺的目的？
- 大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用
- 从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）
- 清香型白酒的工艺可概括为二个字：（）和（