试题详情简答题大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。正确答案：残余淀粉、酶活力、出酒率答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量冰葡萄酒和贵腐葡萄酒的生产特点？清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较影响酵母正常生长的因素有哪些？乙缩醛是构成白酒风味特征的（）老化味简述啤酒标签的要求是什么？简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。热凝固物SO2能防止酒的氧简答稻草在高温制曲中的作用和要求。简述糖化控制方法简述结合二氧化硫与游离二氧化硫的区别舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米白酒酒精度测量方法有（）简述啤酒企业对供应商的评价原则。简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。按照酿造工艺酒可分为哪几类？
