试题详情简答题简答稻草在高温制曲中的作用和要求。正确答案：兼香型白酒一般采用高温制曲，在高温制曲过程中要使用大量的稻草，它的作用是保温和保潮，同事也是微生物的重要来源，因此对稻草有严格的要求。稻草的挑选，要求新鲜，无霉烂，生产过程中无病虫害危害。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题调味的原理有哪些（）以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而实验室用水可分三个级别：一级水、二级水和（）——呈宝石红、紫红、深红或棕红色，突大麦组成：胚、（）、谷皮。大曲酒酒和啤酒的定义。麦芽制造的目的是什么？高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变葡萄酒的原料有问题如何改良？（）是在组合、加浆、过滤后的半成品酒上进酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？酒花简述二氧化碳浸渍酿造法。热浸渍酿造法特点.下列酒中属于兼香型酒的是（）。简述混蒸混楂的特点。降温灌装有利于降低灌装时的酒损和瓶颈空气全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一（）是啤酒在品评过程中使用的评价方法，包
