试题详情
- 简答题麦芽制造的目的是什么？
- 1）生成各种酶类；2）大麦胚乳中大分子物质的适度溶解；3）产生啤酒特有的色、香和风味成分。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用移液管转移液体以前，应先用待吸溶液润洗
- 简述冷凝固物的分离
- 麦芽的干法粉碎。
- 污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵
- 糖化
- 简述白酒的喝法。
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产
- 测量白酒的温度计（0-100℃），分刻度
- 白酒在贮存中过程中，除少数酒样中的（）增
- 酒海是凤型酒的专用储存设备，每个酒海可以
- 目前酸酯比例最大的香型是（）。
- 酸奶酸度
- 大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）
- 啤酒花的新鲜度通常用”贮藏指数”（HSI
- 白酒中的主要成分是（）和（），约占总量的
- 下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的
- 麦芽汁制备包括哪些步骤？麦汁为什么要煮沸
- 小麦用作啤酒酿造的优、缺点。
- 简述葡萄酒如何分类。
- 简述提高红葡萄酒稳定性工艺措施。