试题详情单项选择题分块应在尽量短的时间内完成，否则会因（）影响面包的质量。A、搅拌过度B、发酵过度C、成型太慢D、发酵不足正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题（）控制发酵最有效的原料是。面包表面颜色过深的原因之一是（）。氯气漂白蛋白质面粉（下列何者不属好的工作态度（）一般色拉油放置一段时间，会（）煮制奶油空心饼（泡芙）何者为正确（）（）面包中那种材料愈多发酵愈快。面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中排风扇应该不少于（）清洁保养一次。食品包装标示下列何者为误（）新鲜酵母面粉内碳水化合物含（）为主，占麦粒的70鲜奶品易遭受细菌污染，须经常置于（）下列何种为软质面包（）。焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉依人体工学原理，超过多重尽量避免以人工搬醣类1克可供给（）材料状态分为干性材料和湿性材料，分别有哪松饼烤焙时烤炉宜选用（）葡萄糖浆
