试题详情
- 单项选择题（下列何者不属好的工作态度（）
A、不理不采
B、微笑
C、谦虚
D、勤快
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 评定吐司面包的口感应（）
- 烤焙用具（塑胶制品除外）存放前最好之处理
- 派的胶冻原料有（）
- 乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
- 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（
- 利用低温来储藏食品的方法是（）
- 简述油脂的种类及其加工特性。
- 派皮过度收缩的原因是（）
- 通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
- 右列何种为硬式面包？（）
- 下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
- 下列哪一项和产品品质鉴定无关（）
- 蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
- 一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程
- 简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
- 制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，
- 制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空
- 蛋黄的水份含量约为（）
- （）的主要成分是植物蛋白和植物脂肪，不含
- （）有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。