试题详情简答题简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。正确答案：（１）缓衡果汁饮料的酸度。 （２）络合水中之金属离子，防止氧化，改善风味。 （３）可缓和果汁饮料之颜色变化：防止褐变 （４）防止Ｖｃ分解答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自硬度灌装方式有（）、等压式灌装和负压式灌装。水的过滤简述果蔬汁澄清的方法。悬浮物质在成品饮料中能沉淀出来，生成瓶底混合果肉饮料软饮料的发展现状。果汁生产上常用的澄清方法及如何操作引起果蔬澄清汁后浑浊的主要原因是什么？饮料生产用水为什么要进行硬水软化？混合果汁饮料何谓高温装填法和低温装填法相当于（）mg铂在1L水中所具有的颜色称碳酸饮料类定义及其分类简述茶多酚的生理调节功能。简述饮料的分类。色素用量过大会引起（）。果汁和蔬菜汁简述乳化剂作用。
