试题详情简答题发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类？各自的定义？正确答案： 凝固型酸乳：其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。 搅拌型酸乳：发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠状组织状态 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题调香剂分为主香剂、（）、（）、和定香剂。奶茶饮料和奶味茶饮料碱度植物蛋白饮料分为：（）水的硬度分为（）、碳酸盐硬度（暂时硬度）简述天然水中的杂质分类。果香型固体饮料茶汤饮料简述增稠剂作用。简述使用防腐剂时的注意事项。水的硬度大小，通常指的是水中（）盐类的含天然水的分类固体饮料类按原料组分不同可分为（）、蛋白简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。简述均质在果蔬汁生产中的目的。何谓混凝？试举出常用的混凝剂？短波紫外线可穿过真皮，中波则可（）。（）是碳酸饮料生产的关键工序。采收成熟度简述豆乳苦涩味的产生原因及其防止措施。
