试题详情简答题简述增稠剂作用。正确答案： 主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题反渗透法和超滤法具有的优点简述酸味剂在碳酸饮料中的作用简述电渗析处理水的原理？简述色素的调配使用。可口可乐中常用（）酸做为酸味剂。此酸为稍对于化学反应和物理原因引起的混浊沉淀，采二次灌装法又称为（）、预加糖浆法或后混合果汁生产中如何提高出汁率？简述果蔬汁饮料生产的一般工艺流程。水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。乳酸饮料果汁澄清常用方法有（）、热处理法、明胶单果汁的澄清固体饮料豆乳饮料生产中豆腥味、苦涩味的脱除方法各矿泉水中产生沉淀的原因是什么？如何解决？在饮料中添加甜味剂的目的是什么？合成甜味剂主要是哪三种？列举大豆中常见的抗营养因子（至少5种）及影响固体饮料溶解速度的因素有哪些？
