试题详情
简答题果汁生产中如何提高出汁率？
  • 酶法处理
    加入果胶酶分解果肉组织小得果胶物质，使汁液黏度降低，比较容易榨汁过滤，缩短压挤时间，提高榨汁率。
    加热处理
    原料破碎适当，加入助榨汁剂。

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