试题详情简答题简述乳化剂作用。正确答案： 改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，并提高其稳定性。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题中波紫外线：简称UVB。是波长（）的紫外混合果汁饮料豆乳调配的目的是什么？一般添加哪几种添加矿泉水中产生沉淀的原因是什么？如何解决？蔬菜汁浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等运动饮料果汁和蔬菜汁硬水软化的方法？简述饮料用水的处理方法。水果饮料浓浆混浊汁需要均质和（）。分析软饮料快速发展的原因。酶法澄清：生产中经常使用（）。简述茶乳酪产生的原因及防止办法。乳酸饮料一次灌装法的优点是糖浆和水的（），灌装容糖度可乐型碳酸饮料过熟度
