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- 简答题二氧化碳在碳酸饮料中的作用
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（1）清凉作用：喝汽水实际上是喝一定浓度的碳酸，碳酸在腹中由于温度升高、压力降低，即进行分解。
（2）阻碍微生物的生长，延长汽水的货架寿命：二氧化碳能致死嗜氧微生物，并由于汽水中的压力能抑制微生物的生长。国际上认为3.5—4倍含气量是汽水的安全区。
（3）突出香味：二氧化碳在汽水中逸出时，能带出香味，增强风味。
（4）有舒服的刹口感：二氧化碳配合汽水中其他成分，产生一种特殊的风味，各个不同品种需要不同的刹口感，有的要强烈，有的要柔和，所以各个品种都具有特有的含气量 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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