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简答题简述影响饮料甜味剂甜度的因素。
  • ⑴浓度：一般浓度越高甜味越大。󰀀
    ⑵温度：一般温度越高甜味越小。
    󰀀⑶介质：影响较大、各不相同。
    󰀀⑷酸：醋酸提高甜味，盐酸无影响。
    󰀀⑸盐：浓度高时降低甜味，盐浓度<0.5%时提高甜味。
    󰀀⑹分子结构：分子量越大溶解度越小，甜度越小。
    ⑺增稠剂：稍提高。
    ⑻其他甜味剂：有协同效应，不同甜味剂混合，可相互提高甜度。

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