试题详情
- 单项选择题馒头形冷菜又称为（）。
A、球形冷菜
B、半球形
C、扇面形
D、圆弧形
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团
- 巴黎黄油的辅料中有鸡蛋黄。
- 食物纤维是那些不为人体消化道所消化、吸收
- 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（
- 加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。
- 下列关于食物中毒说法错误的是（）。
- 化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
- 制作猪肉批的辅料没有火腿。
- 加入适量的纯碱，能增强面团的弹性和延伸性
- 发生石油液化气中毒事故后，必须立即将中毒
- 在食品验收时，对有怀疑的食品要请（）来判
- 蒸制花春集用旺火通水（）道15分钟为宜。
- （）是一种亲水胶体，具有良好的起泡性能。
- 铁制、钢制工具存放时，应保持干燥清洁，以
- 面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做
- 成本可以综合反映企业的（）。
- 可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是（）。
- 在烹饪中常用的易燃液体主要有（）油脂等，
- 炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全
- 混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面