试题详情
- 单项选择题黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是()
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素E
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 本芹叶柄宽肥,质地脆嫩,香味淡。
- 西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()
- 脂肪的消化是从()开始的。
- 白斩鸡的烹调技法是白煮。
- 广东肉用鸡以本地鸡味佳,其外形特征表述正
- 直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因
- 浓白汤一般使用富含()、脂肪及磷脂的动物
- 蛋白质的生理价值高低主要由其所含胺基酸的
- 洋芹叶柄宽肥,质地脆嫩,香味淡。
- 老火鸡肉质较老,适宜制作()
- 搓是一项基本技术动作,可分为搓条和搓形两
- 运用原料成本系数法计算产品价格,需要两个
- 冷冻动物性食品时一般多采用()的方法以减
- 小牛肉的脊背部适宜()。
- 制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上()。
- 烤制法按烤制方式,主要有明炉烤和暗炉烤。
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 开大酥时,摺数越多层次就越多,制作出来的
- 食物特殊动力作用最强的热源是()
- “锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。