试题详情
- 简答题复水性
- 指新鲜食品干制后重新吸回水分的温度，一般用于制品吸水增重的程度来表示。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对
- 在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为
- 什么是干燥比、复水比、重复系数？
- 简述影响冻结速度的因素。
- 利用渗透压保藏食品的原理是什么？Q
- 简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工
- 下列哪一类食品与其他不同（）？
- 糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故
- 下列酶类中使果蔬糖分升高的是（）
- 食品冻结有哪些方法？
- 淀粉老化对食品质量有何影响？影响淀粉老化
- 栅栏因子的合理组合应是既能抑制微生物活动
- 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么
- 常用的射线有α、β、γ、χ射线̳
- 食品冻结冷耗量的计算。
- 在北方生产的紫菜片，运到南方，出现霉变，
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、玻
- 常用的包装材料种类有塑料、纸质、金属、（
- 什么是侵染性（病理性）病害？什么是生理性
- 食品内部温度的分布特点是离表面越近，（）