试题详情
- 简答题餐饮服务应具备的六大基本技能有哪些？
- 摆台、叠花、斟酒、上菜、分菜、托盘。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 当菜品加价，客人有意见不愿付增加款项怎么
- 清真菜又称回族菜，指信奉伊斯兰教民族肴馔
- 朝鲜族人不喜欢爱食用的食物是（）。
- 下列情况不会引起客人投诉的是（）。
- 1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆
- 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在
- 朝鲜族人的饮食特点之一是每餐必须（）。
- （）汽水营养价值较低。
- 烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为
- 顾客的消费行为分为习惯型、（）、感情型、
- 更换餐盘的工作程序和标准是什么？
- 以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
- 中餐上菜掌握的规则是先凉后热、先菜后点、
- 超过200人的西式宴会可设（）主台。
- 在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（
- 服务员为客人进行介绍菜品服务时，应掌握的
- 在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应
- 服务员在进行香槟酒与啤酒服务时，其开启方
- 西餐服务上汤时，汤碗应配（）。
- 礼仪是表示（）而举行的隆重仪式。