试题详情
- 简答题按照作用机理，食品漂白剂可分为（）和（）两大类。
- 还原型漂白剂；氧化型漂白剂
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品加工中常用的乳化剂有（）。
- 简述油溶性抗氧化剂的作用机理。
- 原花青素的主要生物功能？
- 外毒素是由细菌菌体内向菌体外分泌出来的一
- 与一部分人心目中“食品添加剂=食品不安全
- 使用苯甲酸时应注意什么？
- 食品酸味剂
- 醋酸指的是（）。
- 咖啡因属于（）
- β-淀粉酶在食品工业上用于制造麦芽糖。
- 乳化剂是能够降低乳化体各种构成相之间的表
- 简述乳化剂在食品加工中的作用？
- 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。
- 灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂
- 来源于微生物的酶制剂是（）。
- 在食品添加剂包装上可以不写生产日期。
- 下列选项中，不属于酸味调节剂的是（）
- 琼脂又称冻粉或琼胶，为一种复杂的水溶性（
- 食用香精的组成按其挥发性可分为（）、（）
- 简述BHA（丁基羟基茴香醚）的使用范围。