试题详情
- 单项选择题面粉应储藏于（）
A、阴凉干燥
B、阴凉潮湿
C、高温多湿
D、阳光直射之处
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程
- 可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）
- 下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
- 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含
- 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在
- 新鲜鸡蛋买来后，最好放置于（）
- 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、
- 低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（
- 下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
- 面团最后发酵最适温度为（）℃。
- 对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正
- 未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
- 炼奶
- （）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
- 简述面包形成的五个阶段。
- 戊聚糖对面团有何影响？
- 生鲜奇异果应（）
- 双皮水果派切开时，派馅部分应（）
- 蔗糖主要分为（）。
- 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）