试题详情
- 判断题宾客需求具有多样化、层次性、多变性、流行性、突发性等特点。（）
- 正确
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热门试题
- 重要宴会接待时，宴会桌上通常会在客人的帮
- 验收员对未办理订货手续的原料，可填写无购
- 当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料
- 根据宴会的入场时间，服务员需提前5分钟在
- 意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤、肉末通心粉
- 官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北
- 餐饮部是饭店用工最多的部门。（）
- 金酒是以大麦和玉米为主要原料，加入杜松子
- 中餐宴会上菜应在（）进行。
- 生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于
- 宴会上客人致辞用的讲台通常放在（）。
- 在用餐过程中，服务员应密切留意客人的举动
- 宴会预订的方式有（）。
- 鲜活原料必须遵循先消耗再进货的原则。（）
- 如何为客人展示菜单？
- 在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从
- 餐饮的生产特点不包括（）。
- 西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁
- 好茶需要好水冲泡，泡茶最好使用（）。
- 哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。