试题详情
- 简答题按照地区,历史和风味的特点,中国菜可分为哪几类?
- 地方菜,宫廷菜,官府菜,素菜和少数民族菜等。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 为保证宴会预订的确认,宴会部会要求客人预
- 抖铺式,推拉式和撒网式是中式铺台布的主要
- 泸州特曲属于()酒。
- 菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工
- 餐厅结账方式主要方式有哪些?
- 中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量
- 中国白酒的五大香型是:酱香型、浓香型、清
- 礼貌待客的要求是:用语文明,尊重客人,提
- 宴会中的物品准备要充足,根据宴会的人数、
- 餐饮产品的价格弹性大,所以价格下降通常会
- 中餐宴会服务中,服务人员需提供勤巡视、勤
- 中餐厅上菜在什么位置比较合适。
- 各餐饮营业点库房,一般设在各厨房或酒吧,
- 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色,
- ()是搞好服务质量,改善服务态度的核心。
- 既是餐饮控制的第一道环节,又是较难控制的
- 中餐服务过程中,为体现优质服务,餐厅通常
- 简述上菜的基本要领。
- 宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作,
- 餐厅采用一整套完整的菜单,而不是一张菜单