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简答题简述上菜的基本要领。
  • （1）仔细核对台号，品名和分量避免上错菜
    （2）整理台面，留出空间，如果满桌，可以大盘换小盘，合并或帮助分派。
    （3）先上调味，再用双手将菜肴端上。
    （4）报菜名。特色菜肴应做简单介绍。
    （5）大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主宾面前。
    （6）餐桌上严禁盘子叠着盘子，应随时撤取空菜盘，保持台面美观，
    （7）派送菜肴应从主宾右侧送上，依次按顺时针方向绕台进行。

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