试题详情
- 单项选择题餐厅必须具备三个条件（）。
A、菜肴、点心和服务
B、场所、菜肴饮料服务和盈利
C、菜肴、点心和饮料
D、环境、菜肴、服务
- B
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- 鹅肝酱是（）菜代表菜肴。
- 西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭
- 咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大
- （）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐
- （）是在鱼和主菜之间提供的。
- 西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐
- 西餐宴会不论选用那种台形，都需要注意各餐
- 适宜举办酒会的早上时间是（）。
- 西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时
- 西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用
- 在西餐桌上的3个杯子是（）。
- 被称为大餐匙，用于食用清汤或米饭，也可与
- 香槟酒的最佳饮用温度为（）。
- 在日常工作日内，餐饮销售具有明显的（）。
- 在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的
- 在各类西餐铺台中是必摆餐具之一，也是用作
- 西餐瓷器餐具中，即可作为汤盘的垫盘，又可
- 沙拉（Salad）是用各种凉透了的熟料或
- 人头马、轩尼诗、马爹利均属于（）。
- 简述酒店餐厅的类型。