试题详情
简答题肉的食用品质是指什么？
  • 肉的食用品质是指肉在加工过程中或食用时影响其加工性能和肉制品色、香、味的一些性能指标，主要包括肉的颜色、风味、保水性、pH、嫩度等。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题