试题详情判断题水分活度可用平衡相对湿度表示。 正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题三酰基甘油的分类？氢键要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰什么是相对密度的原理？简述蛋白质功能性质的三个方面的主要内容。半纤维素基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要什么是蛋白质的胶凝作用？主要包括哪几种类木瓜蛋白酶属于（）。简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影呈味物阈值维生素有哪些共同特点？含脂食品贮藏不当易产生哈喇味，为什么？在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食共存的亚硫酸盐或金属离子会加速β－胡萝卜氨基酸的物理性质有哪些？矿质元素按生理作用，可以分为（）和（）、简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段简述风味物质的分析方法。
