试题详情
单项选择题面粉中的（）在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成网络组织面筋质构成面坯的支架。

A、麦胶蛋白和麦清蛋白

B、麦清蛋白和麦球蛋白

C、麦球蛋白和麦谷蛋白

D、麦谷蛋白和麦胶蛋白

  • D

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题