试题详情简答题过熟的果蔬呈软烂状态？正确答案： 果胶酸：成熟的果蔬向过熟转化时，果胶受果胶酶作用，转变成为果胶酸，果胶酸无粘性，对水溶解度很低。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酸度调味剂按组成分为什么？简述蔬菜汁及蔬菜汁饮料分类。简述影响饮料甜味剂甜度的因素。长波紫外线：简称UVA。是波长（）的紫外碳酸饮料类定义及其分类蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品）类的分类水的硬度、碳酸盐硬度、非碳酸盐硬度、总硬果汁饮料硬度简述饮料用水的处理方法。糖浆作用：提供稠度而有助于传递（）；提供达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征简述反渗透原理不明显杂质水的常用消毒方法有氯消毒、（）、（）。简述麦乳精的生产工艺流程饮料用水首先必须符合（）。果蔬的（）是影响果蔬汁质量的另一重要因素离子交换法是利用（）的能力，按水处理的要732苯乙烯强酸性阳树脂的特点
