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简答题梨在贮藏时主要存在哪些问题？应采取哪些措施？
  • （1）梨的干耗与库房湿度：梨含水较多，贮藏中失水严重。因此无论采用任何贮藏场所，均应注意增加湿度，可随时在地面洒水或库内喷雾，以使干耗减少到最低限度。可配合防腐剂使用。
    （2）CO2积累与库房通风换气：鸭梨、茌梨、长把梨、安久梨、锦丰梨等对CO2敏感，库内CO2＞2% 就会引起果心、果肉褐变。因此要加强库房通风换气，管理方法是：前期、后期1~2小时/天，中期1~2小时/2~3天。也可将石灰装入透气性较好的袋中，直接放入库内或置于风扇下、冷风机下。通过库内气体循环吸收CO2，石灰用量为果重的0.5~1%。 
    （3）鸭梨缓慢降T贮藏：鸭梨对低温敏感，会引起黑心。采用缓慢降T法。先在10~12℃的库中贮藏7~10天，以后每3天降低1℃，掌握前期慢、后期快的原则，经35~45天降至0℃。 
    （4）梨果“花脸”的预防：“花脸”又称黑皮、锈皮。是指梨的外表发黑，呈一片片不规则形状。由于鸭梨、京白梨果皮又薄又脆一但受外界摩擦碰伤或风吹，就会产生花脸，这是梨中的单宁物质氧化褐变所造成的。预防梨的花脸挑选时轻拿轻放；注意不要满手抓梨；包装时尽量采取单果包纸；尽量减少翻动次数；装卸时轻装轻卸。

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