试题详情
- 单项选择题制作油酥大饼的工艺流程是()。
A、和面—炸酥—成型—熟制
B、和面—醒置—炸酥—成型—熟制
C、炸酥—和面—成型—熟制
D、炸酥—和面—醒置—成型—熟制
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 剞肉花,以选择猪肉()部位最佳,其筋膜少
- 客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为
- 用()制成的肉茸成为红臊。
- ()膨松面坯的特征是:疏松多孔,呈海绵状
- ()维生素E具有维持正常视觉的功能。
- 菜点质量管理首先必须抓好()的控制。
- 发现电器元件有故障时,应立即(),不得强
- 冰箱在运行过程中不得频繁切断电源,这样会
- 下列剞有鳞毛花刀的菜肴是()。
- “干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()
- 一个人的道德品质主要是在走向社会、从事职
- 发酵米浆粉坯的发酵时间应随季节而变化,冬
- 腌渍法是用()、酒及各种调味品等,将所用
- 西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋
- 以下选项不属于食物中毒特征的是()
- 糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄、质感
- 炒法依()、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆
- 牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一
- 依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为
- 按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性