试题详情
- 简答题民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。
- 少数民族饮食文化
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- 轻托动作的要求？
- 台布、餐巾、桌裙在中餐厅中属于（）。
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- 中国红葡萄酒，属甜型玫瑰红葡萄酒，乙醇含
- 中餐宴会的种类及特点是什么？
- 西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（
- 宴会服务设备包括：（）等。
- 西餐花台花环型设计适用于（）宴会。
- 西餐菜肴的分菜要求？
- 服务员引领客人时的要求是（）。
- 中年人属成熟型，喜欢辛辣、（）、复合型口
- 用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还
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- 传统鸡尾酒的调制方法主要有四种，即摇和法
- 在分糖醋整形鱼时，因其焦酥故可带（）分用
- 为顾客创造良好的就餐环境是餐厅（）竞争的
- 汽酒在日常保管中不可（）存放。
- 预订员在宴会举办的前（），要与客人进行最
- 餐厅背景音乐的音量要适中，曲目要合适，餐
- 在西餐宴会中，何时应撤下装饰盘（）。