试题详情
- 简答题乳蛋白质是乳中最重要的营养成分,也是人类膳食蛋白质的重要来源,是主要的含氮物质,包括()、()及少量脂肪球膜蛋白
- 酪蛋白;乳清蛋白
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述为何冰点、导电率作为乳品质量的检测指
- 中国的牦牛数量居世界第()位。
- 乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为()mo
- 乳有苦味是由于()和镁离子的存在。
- 乳品厂清洗工作的要求是经常达到()和()
- 乳中的无机物主要来自()。
- 乳的比重
- 冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。
- 稀奶油在低温下成熟达到平衡状态要早于高温
- ω-3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是(
- 常乳的比重为()。
- 简述喷雾干燥法基本原理
- 发酵酸度
- 牛乳脱气的工艺安排一般有三步,分别是哪三
- 酸奶发酵后,如不尽快降温会使()。
- 乳中的酶类中,可通过测定()的活性来判断
- 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的
- 含乳饮料的新鲜乳含量应大于(),乳脂肪及
- 异常乳包括(),病理异常乳。
- 乳品包装的作用包括()。