试题详情
- 判断题搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 简述干酪发酵剂的作用。
- 甜炼乳
- 国际上通常把干酪扩展为三大类，即（）、（
- 牛乳中的（）是人乳的3－4倍。
- 乳有免疫特性。（）
- 简述炼乳预热杀菌作用。
- 简述乳粉常见的质量缺陷及防止方法。
- 乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸
- 母乳化
- 按照凝乳方法的不同，干酪也可分为（）和（
- 制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（
- 黑白花乳牛原产于（）。
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体
- 在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈
- 我国国家炼乳质量标准规定，乳脂肪与非脂乳
- 制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标
- 原料乳的细菌指标包括（）和美蓝还原褪色法
- 对乳稀释时，pH值会（）。
- 简述干酪制作过程中添加添加剂种类及作用。
- ω-3系列不饱和脂肪酸中最具代表性的是（