试题详情
- 判断题扒制羊肉串的火候以羊肉刚好成熟为宜。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 八宝冬瓜盅是（）名菜。
- 根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、
- 以油为介质传热，其特点是沸点比水高，一般
- 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度
- 中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
- 不粘锅能够在260℃下长期使用。
- 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的
- 个人卫生要做到“四不”制度。
- 正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证
- 单件产品的调味品成本也称（）
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存
- 简述盐发与油发的区别。
- 加工家禽时，（）不能食用，应该去除。
- 米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发
- 下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
- 在下列选项中不属于工业“三废”的是（）。
- 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部
- 明酥的线条呈螺旋纹形的称为（）。
- 所谓（）属于全发酵茶，因其茶色和叶底均呈
- 中国居民膳食宝塔的第三层是（）。