试题详情
- 多项选择题应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。
A、学校食堂
B、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C、集体用餐配送单位
D、中央厨房
- A,B,C,D
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热门试题
- 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
- 食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置
- 对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者
- 冷冻食品表面温度不宜高于（）
- 负责辖区内中级食品安全管理员培训的管理工
- 采用热贮存应该（）
- 《餐饮服务食品安全操作规范》是2018年
- 中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作
- 食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致
- 消毒餐具、容器、用具等物品时，有效氯浓度
- 鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等）进行
- 食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。
- 各类餐馆、快餐店、小吃店的凉菜间面积应占
- 从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留
- 食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场
- 半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需
- 餐饮业加工经营场所指与加工经营直接或间接
- 餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）
- 与外界直接相通的通风口、换气窗外，应加装
- 需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，应在熟